Solomillo de cerdo al caramelo y cinco especias chinas. Receta

October 01, 2013 at 12:25AM

Solomillo de cerdo al caramelo y cinco especias chinas. Receta con fotografías del paso a paso . Consejos de elaboración. Recetas de carnes y ave...

See it on Scoop.it, via Casa, cocina

Vía: Casa, cocina | Scoop.it URL: http://www.scoop.it/t/recipes-by-niebla004/p/4008491043/solomillo-de-cerdo-al-caramelo-y-cinco-especias-chinas-receta

Tacos de morcillo guisados en tomate. Receta

September 18, 2013 at 07:40PM

Tacos de morcillo guisados en tomate.

Ingredientes para 6 personasUn morcillo de ternera de 1,2 kg aproximadamente, 1 cebolla grande, aceite de oliva, sal, 400 ml de salsa de tomate frito, 150 ml de caldo de carne, hojas frescas de albahacaCómo hacer tacos de morcillo guisados en tomate

Para empezar, cortamos la cebolla en juliana fina y la freímos en aceite de oliva virgen extra. Yo hago todo el proceso en una cocotte, pero podéis hacerlo en una sartén y luego pasarlo a una cazuela con tapa. Una vez la cebolla está blandita, añadimos los tacos de carne para dorarlos en su parte exterior. Nos detenemos en esta operación que podemos hacer por tandas.

Cuando todos los tacos de morcillo de ternera están bien dorados, los retiramos de la cazuela pero dejamos el aceite donde los hemos dorado y los jugos que haya soltado la carne dentro de la cacerola. Añadimos la salsa de tomate sobre esos jugos para que tome su sabor, mezclando con una cuchara.

Incorporamos a continuación el caldo casero de carne, disolviéndolo con el tomate. Obtendremos una especie de salsa o caldo rojizo que no será muy espeso como consecuencia del agua del caldo. En esa salsa volvemos a meter la carne, dejando que cueza a fuego muy lento durante unos 80 minutos.

La cocción la hacemos con la tapa puesta para que no evapore demasiado deprisa. En los últimos minutos de la cocción, cuando la carne prácticamente se deshaga, corregimos el espesor de la salsa y si fuera necesario damos un punto de sal.

.

See it on Scoop.it, via Casa, cocina

Vía: Casa, cocina | Scoop.it

URL: http://www.scoop.it/t/recipes-by-niebla004/p/4007845102/tacos-de-morcillo-guisados-en-tomate-receta

Tarta de manzana fina y crujiente. Receta

September 18, 2013 at 07:38PM

Receta de Tarta de manzana fina y crujiente.Receta con fotos del paso a paso y sugerencias de presentación

Ingredientes para 4 personas1 lámina de hojaldre, 4 manzanas, 200 g de compota de manzana, 20 g de mantequilla, azúcar, gelatina de manzana o mermelada de albaricoque.Cómo hacer tarta de manzana fina y crujiente

Calentamos el horno a 190º calor arriba abajo sin aire. Sobre una bandeja de horno sin borde, tipo a la de las galletas, colocamos papel de horno, sobre éste la lámina de hojaldre. La pincelamos con la mantequilla derretida tibia y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Colocamos encima otra bandeja y giramos, damos la vuelta al hojaldre, de modo que ahora la parte pincelada y azucarada haga de base. En la parte superior colocamos la compota de manzana, llegando casi hasta el borde, y sobre ella rodajas de manzana muy finas, de forma ordenada y bonita.

Pincelamos con mantequilla, espolvoreamos con azúcar. Ponemos sobre la tarta una rejilla, otra bandeja o peso plano, para evitar que el hojaldre suba y horneamos durante unos 35 minutos, más o menos, hasta que veamos que está ligeramente dorado.

Un poco antes de terminar el tiempo de horneado retiramos la bandeja superior y dejamos que la tarta se dore. Sacamos del horno y barnizamos con gelatina de manzana o mermelada de albaricoque. Servimos inmediatamente.

See it on Scoop.it, via Casa, cocina

Vía: Casa, cocina | Scoop.it

URL: http://www.scoop.it/t/recipes-by-niebla004/p/4007847197/tarta-de-manzana-fina-y-crujiente-receta

Tarta de mousse de chocolate. Receta sin horno

September 17, 2013 at 12:10AM

Receta sin horno de tarta de mousse de chocolate. Receta con fotos del a paso a paso y sugerencias de presentación. Consejos de elaboración. Rece...

See it on Scoop.it, via Casa, cocina

Vía: Casa, cocina | Scoop.it

URL: http://www.scoop.it/t/recipes-by-niebla004/p/4007720810/tarta-de-mousse-de-chocolate-receta-sin-horno

Estofado de pavo | COCINA PARA SOLTEROS

September 17, 2013 at 12:10AM

Para aquellos que no gusta demasiado la ternera, esta es una perfecta alternativa al más conocido "Estofado de ternera", además es mucho más light. Aunque como ocurre con todos los cocidos y estofados, parece una receta compleja, en realidad es muy fácil y rápida si usamos una olla exprés.

See it on Scoop.it, via Casa, cocina

Vía: Casa, cocina | Scoop.it

URL: http://www.scoop.it/t/recipes-by-niebla004/p/4007721677/estofado-de-pavo-cocina-para-solteros

El queso español que inspiró un libro y triunfó en Estados Unidos

September 16, 2013 at 12:12AM

Aunque el queso español protagonista de esta historia, es un queso bien conocido en España desde que empezó a fabricarse hace más de 30 años, ...

See it on Scoop.it, via Casa, cocina

Vía: Casa, cocina | Scoop.it

URL: http://www.scoop.it/t/recipes-by-niebla004/p/4007663010/el-queso-espanol-que-inspiro-un-libro-y-triunfo-en-estados-unidos

Descubre la infografía para construir la hamburguesa perfecta

Si sois de los que caéis rendidos ante una buena hamburguesa bien completa, esta sin duda será vuestra infografía. Por lo general es sencillo preparar una clásica con su carne, su queso y su tomate, pero la cosa se complica cuando le queremos agregar más ingredientes, y de antemano no sabemos si estos van a combinar bien con el tipo de carne escogida y el resto de los componentes.

Pues bien, aquí nos quedan dos opciones, la primera sería consultar un libro tipo “La enciclopedia de los sabores” y lanzaros a poner en práctica mezclas con ingredientes que encajen entre sí, o dejarnos guiar por esquemas de este tipo, en donde basándose en el tipo de carne que vayamos a utilizar nos dice que es lo más conveniente que lleve encima.

La infografía ha sido creada por Larry Perdido, propietario del Hopdoddy en Austin, Texas, un local de referencia en este tipo de comida rápida. Aquí nos explica no solo las mejores combinaciones de sabores, sino también algo muy importante, cómo colocar las capas de los ingredientes para montar nuestra hamburguesa de la forma más segura y así evitar el desmoronamiento.

Esta claro que al final son los gustos personales de cada uno lo que va a privar a la hora de “construir” nuestra hamburguesa, pero yo por curiosidad la próxima vez que me prepare una casera pienso seguir el esquema de Larry Perdido, algo sabrá de hamburguesas este maestro tejano.

Vía | Huffingtonpost

En Directo al Paladar | Las hamburguesas también pueden ser saludables

En Directo al Paladar | Receta de Big Mac casero con salsa secreta incluida

-

La noticia Descubre la infografía para construir la hamburguesa perfecta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente (http://www.directoalpaladar.com/autor/Esther%20Clemente).





via Directo al Paladar http://www.directoalpaladar.com/otros/descubre-la-infografia-para-construir-la-hamburguesa-perfecta

Galletas crujientes de avellana y chocolate. Receta

Sé que a veces puedo abusar diciendo que el chocolate combina muy bien con tal cosa, pero en esta ocasión, al menos, no lo afirmo a la ligera. Esta receta de galletas crujientes de avellana y chocolate suponen la unión de dos sabores fantásticos, una pareja que ya sabemos que se complementan de maravilla gracias al éxito de ciertas cremas de cacao untables que llevan tantos años con nosotros.

Las galletas pueden recordaros a los deliciosos carajitos del profesor que nos enseñó mi compañera Esther hace unos meses. La avellana molida es un ingrediente muy común en la repostería centroeuropea, aunque en nuestro país es casi más sencillo comprar avellanas enteras y triturarlas en casa.

Ingredientes para unas 20 galletas

• 1 clara de huevo L, 100 g de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 1 pizquita de sal, 70 g de avellana molida, 40 g de harina, 50 g de chips de chocolate.

Cómo hacer galletas crujientes de avellana y chocolate

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado. Colocar la clara de huevo en un recipiente con el azúcar y el azúcar vainillado. Batir usando unas varillas hasta que quede una mezcla esponjosa.

Añadir la sal y la avellana molida, mezclar y echar la harina, trabajando la masa hasta que no queden rastros secos. Incorporar los chips de chocolate y repartirlos bien por toda la masa.

Con ayuda de unas cucharillas, formar pequeñas porciones del tamaño de una nuez, repartiéndolas en la bandeja. Con las manos húmedas darles forma redondeada. Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Dificultad | Muy fácil

Degustación

Podemos disfrutar de estas galletas crujientes de avellana y chocolate prácticamente a cualquier hora, sobre todo si somos especialmente golosos. Son un bocado dulce estupendo para recargar las pilas a lo largo del día, y están deliciosas acompañando el café después de comer.

En Directo al Paladar | Galletas craqueladas de cítricos. Receta

En Directo al Paladar | Galletas de palomitas y chocolate. Receta

-

La noticia Galletas crujientes de avellana y chocolate. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs (http://www.directoalpaladar.com/autor/Liliana%20Fuchs).

via Directo al Paladar http://www.directoalpaladar.com/postres/galletas-crujientes-de-avellana-y-chocolate-receta